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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Lavate il baccala’ con acqua corrente per eliminare eventuali residui di sale.
Eliminate eventuali lische e la pelle aiutandovi con un coltello affilato.
Asciugate molto bene il baccala’ con un panno o della carta da cucina e tagliatelo a pezzetti.
Preparate la pastella: amalgamate la farina con la birra fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo liquido. Montate a neve un albume e incorporatelo alla pastella.
Scaldate in un tegame abbondante olio.
Infarinate i pezzetti di baccala’ (al momento di friggerli, non prima) e passateli nella pastella, poi metteteli nell’olio bollente. Fate dorare i pezzetti di baccala’, poi fateli sgocciolare su fogli di carta da cucina.
Servite il baccalà fritto ben caldo.