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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Lavate e pulite i cardi, eliminate le foglie esterne più dure e tagliate a pezzi della misura desiderata.
Deponeteli in un recipiente con dell’acqua e 1 limone spremuto, lasciate riposare coperti per almeno 1 ora ( più restano in ammollo, più rilasciano l’amaro ) .
Passato il tempo, preparate il forno alla temperatura di circa 220° C.
Sciacquate e scolate i cardi, sbattete in un recipiente le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungete i cardi e la scamorza tagliata a cubetti, mescolate e amalgamate il tutto. Versate il composto ottenuto in una teglia unta e spolverizzate con pangrattato, date un giro d’olio.
Infornate per circa 40 minuti finché il pangrattato formerà una crosticina. Ottimi sia caldi che freddi.