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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Cuocete il cous cous secondo le istruzioni della confezione. Tagliate le verdure a dadini e il porro a striscioline. Rosolate il porro in 2 cucchiai d’olio, unite i peperoni e cuoceteli per 2 minuti, quindi sgocciolateli su un piatto, versate nella padella le carote e proseguite la cottura per 2 minuti. Scolatele e cuocete allo stesso mode le zucchine, poi saltate le melanzane per 1 minuto.
Riportate tutte le verdure nella padella e regolate di sale e pepe. Sgranate il cous cous preparato, aggiungetelo nella padella con le foglioline di timo e il basilico tritato e fatelo saltare per 1-2 minuti, mescolandolo. Servite il cous cous nelle coppette irrorandolo, a piacere, con un filo d’olio e decorando con foglioline d’insalata.