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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Soffriggi la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio extra vergine, aggiungi un pizzico di sale e 1 bicchierino di vino bianco, fallo sfumare.

Lava il sedano e taglialo a tocchetti, uniscilo al soffritto, e fai insaporire 5 minuti. Stempera 2 cucchiai di preparato per purè Pfanni. Versa un litro di brodo vegetale preparato con il dado e cuoci 15 minuti a pentola semi coperta.

Frulla a crema la preparazione con le foglie di prezzemolo, lascia intiepidire, aggiungi la maionese e frulla nuovamente per 1 minuto. Versa la vellutata nei piatti e aggiungi la bottarga a fettine sottili. Disponete le fettine di bottarga a fiore per un look semplice ma raffinato, aggiungete qualche germoglio piccante di crescione e servite a parte dei crostini sottili e croccanti profumati con olio extra vergine