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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Lavare la patata e lessarla a vapore per 30 minuti, oppure in acqua bollente non salata per 20 minuti.
Passarla allo schiacciapatate.
Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale.
Mescolare accuratamente.
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida assieme allo zucchero.
Se l’acqua del rubinetto e’ troppo calcarea, usare quella minerale.
Aggiungere alla farina la patata schiacciata, l’acqua con il lievito e l’olio.
Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo ben riparato.
Nel frattempo preparare le cipolle.
Pulirle togliendo le estremita’ e lo strato esterno di consistenza cartacea.
Tagliarle quindi a meta’, di nuovo a meta’ e quindi ricavare degli spicchietti.
Scaldare il brodo.
In una padella mettere l’olio, le cipolle, portarla sul fuoco e lasciarle dorare a fiamma vivace.
Aggiungere un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe, timo, origano e maggiorata e far cuocere 10 minuti coperto a fiamma media.
Girare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Ungere una teglia tonda o rettangolare con un filo d’olio, disporvi dentro l’impasto e stenderlo con le mani.
Distribuire sulla superficie le cipolle, unire un’abbondante macinata di pepe e lasciare lievitare la focaccia un’altra mezz’ora.
Nel frattempo riscaldare il forno a 200°C.
Infornare la focaccia e cuocerla per 20 minuti, prolungando la cottura se fosse necessario a farla ben dorare.
Servire fredda