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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Lessate gli asparagi per 10 minuti.

Impastate la ricotta con il grana, l’uovo e un pizzico di noce moscata e di sale e la farina.

Spianate la pasta e ritagliate dei rettangoli che contengano i gambi degli aspargi, avvolgeteli ricavavando dei cilindretti, tagliateli a tocchetti e rotolate gli gnocchi si ottenuti su una grattugia infarinata o su una forchetta, in modo da formare delle righe .

Rosolate la pancetta con 10 g di burro, i cipollotti tritati e 6 foglie di salvia.

Lessate gli gnocchi, conditeli con il burro rimasto, serviteli.