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Ricetta Inserita da:
Sito Web: http://mondobimbo.altervista.org/

Per la preparazione di questa Ricetta :

Togliete ai peperoncini i piccioli ed i semi e lasciateli in un po’ d’acqua per un’ora. Trascorso il tempo, sgocciolateli e pestateli con gli ingredienti, aggiungendo un filo d’olio.

Ricavate un composto molto denso e conservatelo infine in frigorifero in un barattolo di vetro.

Consiglio:
L’harissa (“pestato” in arabo ) è una salsa a base di peperoncino rosso che dà il gusto piccante ed il colore rossiccio a molti piatti della cucina del Nordafrica, particolarmente dell’Algeria. Si puo’ acquistarla già pronta per l’uso, ma tradizionalmente la si prepara in casa. Ricordatevi che ogni volta che preleverete della salsa dal barattolo, dovete versare dell’olio sulla superficie in modo che la conservazione sia piu’ sicura.