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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Mettere a bagno i ceci per una notte, sciacquarli e scolarli, eliminando le bucce che si saranno staccate e le impurita’.

Lessare i ceci per un’ora con abbondante acqua, scolarli completamente e cambiare l’acqua, che nella pentola dovra’ superare il loro livello di un dito.

Aggiungere 2 cucchiai di olio e il succo di due limoni.

Coprire la pentola e lasciar cuocere per 2 ore e 1/2 a fuoco medio.

Infine scolare.

Tritare l’aglio finissimo e spremere il succo del limone rimasto.

Passare i ceci al passaverdura e versare la purea ottenuta in una ciotola ampia.

Aggiungere l’olio avanzato, l’aglio tritato, il succo del limone, il tahini, sale e pepe e amalgamare il tutto.

Servire questa crema con crostini di pane e decorata con delle foglie di menta.