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Per la preparazione di questa Ricetta :
Mettere a bagno i ceci per una notte, sciacquarli e scolarli, eliminando le bucce che si saranno staccate e le impurita’.
Lessare i ceci per un’ora con abbondante acqua, scolarli completamente e cambiare l’acqua, che nella pentola dovra’ superare il loro livello di un dito.
Aggiungere 2 cucchiai di olio e il succo di due limoni.
Coprire la pentola e lasciar cuocere per 2 ore e 1/2 a fuoco medio.
Infine scolare.
Tritare l’aglio finissimo e spremere il succo del limone rimasto.
Passare i ceci al passaverdura e versare la purea ottenuta in una ciotola ampia.
Aggiungere l’olio avanzato, l’aglio tritato, il succo del limone, il tahini, sale e pepe e amalgamare il tutto.
Servire questa crema con crostini di pane e decorata con delle foglie di menta.