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Ricetta Inserita da: Homar
Per la preparazione di questa Ricetta :
Per preparare il roux bianco mettete il burro a sciogliere in una casseruola a fuoco basso per circa 1 minuto in modo da far evaporare l’acqua, nel frattempo setacciate la farina e quando il burro sarà completamente sciolto aggiungetelo in pentola.
Quindi mescolate continuamente per 1-2 minuti il burro e farina con un’apposita frusta per eviatre che si formino grumi, mantenendo il fuoco basso.
La preparazione deve restare di un colore piuttosto chiaro, la breve cottura serve semplicemente a cuocere la farina in modo che non sappia più di crudo.
Per preparare la besciamella: aggiungete il latte tiepido al roux e lasciate addensare per ottenere la giusta consistenza.
Il discreto cuoco potrá in tutte le cose essere dotto. e potrá i mangiari variare o colorare secondo che a lui parrá...
· Ideato e realizzato da Marius ·
