Impasto base per Bignè o pasta choux

Per la preparazione di questa Ricetta :

Mettere a bollire a fuoco lento in una casseruola l’acqua, la margarina o il burro e il sale, aggiungere la farina e cuocere l’impasto per 2-3 minuti, mescolando con una frusta fino a quando sul fondo del tegame si formerà una patina bianca.

Far raffreddare l’impasto in una terrina, aggiungere lievito e vanillina.

Intanto sbattete le uova e aggiungerle all’impasto freddo, mescolando affinchè diventi simile a una crema.

Dare la forma con una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formate dei mucchietti di pasta rotondi (per i bignè), oppure dei bastoncini lunghi 5 cm (per gli eclairs).

Depositarli direttamente su una teglia imburrata o foderata con carta forno.

Cuocere a 200 °C finché i bignè non saranno lievitati e dorati al punto giusto

Quando i bignè saranno completamente freddi potete utilizzarli per le vostre preparazioni

N.B. : quantità per 1 kg di bignè.