↓ Guarda le Informazioni dello Chef
Per la preparazione di questa Ricetta :
Spianate delicatamente le fette di pesce spada con il batticarne e tagliarle a metà. A parte condite il pangrattato con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
Mescolate i ¾ del composto così ottenuto con i capperi, il caciocavallo grattugiato e un filo d’olio. Con l’aiuto di un cucchiaio distribuitelo sul pesce spada.
Pulite e dividete in quattro parti la cipolla. Arrotolate le braciolette di pesce come un involtino e infilzatele con uno spiedino, alternandole con le falde di cipolla.
Bagnate gli spiedini nell’olio e passateli nel rimanente pangrattato. Cuoceteli sopra una griglia calda (possibilmente a carbonella), rigirandoli una sola volta a metà cottura, in alternativa passateli al forno molto caldo (200-220° C) per qualche minuto. Servire caldi.
Pane e formaggio cibo da saggio.
· Ideato e realizzato da Marius ·
