Lenticchie con Pancetta e Speck

Per la preparazione di questa Ricetta :

Far appassire la cipolla sedano e carota nell’olio, aggiungere la pancetta e far rosolare, aggiungendo qualche ago di rosmarino tritato.
Aggiungere le lenticchie, precedentemente sciacquate e scolate e il pomodoro passato.Far insaporire qualche istante, rigirandole con un mestolo di legno.

A questo punto aggiungere l’acqua calda o brodo vegetale caldo , chiudere il coperchio e cuocere.

Aggiungere altro brodo vegetale se fosse necessario, dipende dalla consistenza che vogliamo ottenere, più brodosa o cremosa a seconda del gusto personale e aggiustare di sale e mescolare

Intanto, facciamo scaldare una padella antiaderente e adagiamo le striscioline di speck saltandole finché diventino croccanti .
Tagliare le fette di pane a cubetti, disporle in una teglia irrorando con poco olio e passare al grill
per farle abbrustolire.

Servire in scodelline monoporzione con lo speck croccante
completando con un filo d’olio novello a crudo e cubetti di pane abbrustolito.