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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Lavare asciugare e tagliare a rondelle i pomodori togliendo accuratamente tutti i semi: pesarli e sistemarli in una casseruola alternandoli allo zucchero, unire il succo di limone e a piacere le scorzette.

Lasciare riposare per un giorno intero quindi mettere sul fuoco e fare bollire a fiamma moderata mischiando di tanto in tanto e cercando di schiacciare i pomodori per ridurli in poltiglia, meglio sarebbe passarli al setaccio,quindi rimettere sul fuoco a fare asciugare.

A cottura ultimata togliere le scorze di lilmone, lasciare raffreddare quindi mettere nei vasi chiudendo ermeticamente e riporre in cantina .

Note: ottima su formaggi forti quali il formaggio pecorino.