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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Unire l’olio e succo di limone in una brocca. Scaldare una padella larga a fuoco medio-alto. Cuocere le fette di melanzana, spruzzare con miscela di olio, da 2 a 4 minuti per lato.
Mettere pomodoro, cipolla, prezzemolo e uva sultanina in una ciotola. Amalgamare.

Nel frattempo mettere in una casseruola dell’ acqua e portare a ebollizione. Aggiunge i ceci.

Cuocere per 1 o 2 minuti o fino a quando i ceci sono riscaldati. Scolare. Trasferire in una ciotola.

Con una forchetta schiacciare leggermente i ceci. Aggiungere prezzemolo, olio e scorza di limone. Condire con sale e pepe. Amalgamare.

Disporre le melanzane su un piatto e cospargere con miscela di pomodoro. Servire con salsa di ceci, carciofi marinati e crosta di pane.