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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Tagliate le melanzane a fette alte 1 cm. E mettetele su una teglia, in un unico strato , ungendole con l’olio da entrambi i lati. Cuocetele a 200° per 30 minuti.
Togliete le melanzane dal forno ed eventualmente spruzzatele con un po’ d’acqua se si fossero asciugate troppo.
Lasciatele raffreddare poi tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola aggiungendo, prezzemolo, paprika, peperoncino e cumino. Mescolate.
In una padella scaldate 2 cucchiai d’olio e fate saltare i pomodori a pezzi con sale e zucchero per 10 minuti. Aggiungete quindi le melanzane e cuocete tutto assieme per altri 5 minuti.
Togliete dal fuoco e condite con limone, aceto, pepe. Servite ancora calda.