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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Pulire bene il pesce senza squamarlo, ma privandolo delle interiora e lavatelo. In un recipiente ben freddo.

Montate a neve le chiare d’uovo con una decina di cucchiai di sale ( uno ogni 100 g di pesce).

In una teglia dal bordo alto versate metà dell’uovo montato a neve, quindi appoggiatevi delicatamente l’orata e ricoprite con l’altro uovo montato,

Mettete la teglia in forno già caldo a 180 gradi. Il pesce sarà cotto quando la meringa avrà assunto un bel color biscotto.

Rompete la meringa ad una estremità con un cucchiaio, quindi scalottate ed estraete il pesce.

Servite l’orata senza aggiungere nulla: in questo modo se ne gusterà la polpa con tutto il sapore e il profumo del pesce di mare