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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Tagliate la carne di cinghiale a piccoli dadi.

Tritate la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio e metteteli, a freddo, in una casseruola con un cucchiaio di olio. Fate scaldare per 2-3 minuti poi aggiungere la carne di cinghiale, la salvia e gli aghi di rosmarino. Fate rosolare a fiamma vivace per 10 minuti circa, poi bagnate con il vino rosso e, quando è evaporato, aggiungete i pomodorini pelati a pezzetti; salate e pepate.
Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 1 ora circa.

Lessate le pappardelle in acqua bollente salata. Scolate e condite con il sugo di cinghiale. Pepate generosamente prima di servire.