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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Preriscaldare il forno a 220°C.

Portate una pentola con abbondante acqua salata ad ebollizione. Nel frattempo, grattugiare grossolanamente la zucca. Affettate sottilmente pancetta.

Foderare una grande vassoio da forno con carta da forno. Mettere la zucca sul vassoio, 1 cucchiaio di olio e capperi.

Condire con sale e pepe, poi combinare. Stendere la miscela per coprire la metà del vassoio. Mettere la pancetta sull’altra metà del vassoio. Irrorare con 1 cucchiaio di olio.

Cuocere, mescolando ogni parte del vassoio, per 12 minuti o fino a quando la zucca è tenera.

Nel frattempo, tagliare a fettine sottili l’aglio e tritate grossolanamente il prezzemolo, riservando qualche foglia per servire.

Aggiungere la pasta in acqua bollente, riportare ad ebollizione e far cuocere per 2 minuti per essere al dente. Scolare, conservando 180ml di acqua di cottura.

Mettere i restanti 2 cucchiai di olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e fate cuocere, mescolando, per 1 1/2 minuti o fino a doratura.

Aggiungere la pasta, acqua di cottura, zucca e pancetta. Spremere il succo di limone sopra, spolverare con prezzemolo, poi mescolare.

Dividere la pasta tra i piatti, guarnire con piccoli cucchiai di ricotta. spolverare con prezzemolo e servire.