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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

In una ciotola versate la farina e aggiungete l’acqua, circa 120 ml, impastate e fate riposare coperto per circa mezz’ora.
Nel frattempo, in una padella fate appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio e poi aggiungete il radicchio che avrete pulito, lavato e tagliato a striscioline per la larghezza. Fate stufare lentamente coperto e insaporite con pepe e sale verso la fine della cottura; aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso a metà della cottura e se si asciuga troppo aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
Riprendete l’impasto e stendetelo su una spianatoia per uno spessore di circa 2 mm, avvolgetelo come un grande rotolo e tagliate le pappardelle della larghezza desiderata.
Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete le pappardelle, scolatele bene e fatele saltare con il radicchio nella padella.