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Per la preparazione di questa Ricetta :
Mettete i semi e grani di pepe in una padella asciutta a fuoco medio. Cuocere per circa tre minuti, mescolando spesso, fino a quando i semi diventano dorati e aromatici. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare per qualche minuto.
Aggiungere la curcuma, cannella, paprika e peperoncini secchi in un mortaio con pestello. Aggiungere le spezie tostate raffreddate e macinare tutto insieme in una polvere finissima. Aggiungere il sale.
Aggiungere lo zenzero grattugiato, aglio, concentrato di pomodoro e aceto di vino bianco e mescolare bene per fare una pasta.
Utilizzare immediatamente o conservare la pasta in un barattolo, coperta con uno strato di olio, con guarnizione nel coperchio e conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.
L'alta cucina non é una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete, il vostro unico limite sia il vostro cuore.
· Ideato e realizzato da Marius ·
