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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Mettere l’amaranto con le patate sbucciate e tagliate a dadini piccoli in una pentola con un bicchiere d’acqua.
Cuocere a fiamma viva per raggiungere l’ebollizione e aggiungere acqua per mantenere la giusta idratazione ( piuttosto densa ).

Continuare a mescolare fino a completa cottura e sfarinatura delle patate.

Spegnere la fiamma, aggiungere il coriandolo, il sale, il prezzemolo e mescolare.
Aggiungere adesso la farina in modo graduale e mescolare per far addensare e rendere cremoso il composto.

Preparare una padella facendo scaldare dell’olio di girasole.
Con l’aiuto di due cucchiai prelevare piccole quantità del composto e adagiarlo nella padella.
Premere leggermente la polpetta per conferire un aspetto schiacciato e girare quando sono dorate e croccanti.

Servire sia calde che fredde.