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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti, copritele di sale e mettetele a riposo per un’ora. Cuocete il riso e aspettate 15 minuti prima di condirlo.

Fate fumare l’olio e aggiungetevi i ceci secchi, il coriandolo, il peperoncino, la cannella e mescolate. Appena scottati, scolateli dall’olio e riduceteli finissimi.

Tostate in olio anche il cocco rapè (cocco grattuggiato), scolatelo e aggiungetelo agli altri ingredienti. Scolate i cubetti di melanzana e friggete anche questi in olio sino a doratura. Aggiungete agli altri ingredienti.

Bollite in un altro recipiente 3 cucchiai d’acqua, il limone, il sale. Versate il liquido nel primo recipiente quindi aggiungete il riso con poco olio. Mischiate bene tutti gli ingredienti. Servite.