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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Eliminate la parte terrosa dei gambi dei funghi, poi schiacciateli e pulite i cappelli con un telo inumidito, per eliminare la terra. Tagliate i cappelli a fettine e i gambi a dadini.
In una casseruola fate appassire leggermente lo scalogno tritato con 30 g di burro a fuoco dolce per 3-4 minuti.

Aggiungete il riso e tostatelo per 1-2 minuti, mescolando continuamente, poi sfumate con il vino bianco caldo e lasciate evaporare a fiamma vivace.
Aggiungete 1 mestolo di brodo bollente e i gambi tritati, girate e proseguite la cottura a fuoco basso, unendo man mano
altri mestoli di brodo caldo e mescolando, finché il risotto risulterà al dente.
Nel frattempo, in un padellino fate dorare lo spicchio d’aglio spelato con il burro rimasto.
Aggiungete i cappelli tagliati a fettine e cuocete a fiamma
media per 4-5 minuti; salate, pepate, eliminate l’aglio e unite il
prezzemolo tritato.
A fine cottura, incorporate al risotto i funghi
preparati, 100 g di frutti di bosco lavati e asciugati e il formaggio. mescolate e coprite.

Lasciate riposare per 1 minuto, poi servite decorando con i frutti di bosco rimasti.