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Ricetta Inserita da:
Sito Web: http://mondobimbo.altervista.org/

Per la preparazione di questa Ricetta :

Preparate il brodo vegetale con una carota, una cipolla e una costa di sedano e due foglie di alloro ben pulite, aggiungete 1 litro di acqua, lasciate bollire circa 20 minuti, e tenere in caldo per la cottura del risotto.
Pulite i mirtilli, e metteteli in un pentolino con un po’ di burro e cuocere a fuoco lento fino a che i mirtilli si sfaldino e mettetene qualcuno da parte per guarnire prima di servire.
In una casseruola con dell’olio extra vergine d’oliva fondete del burro e aggiungete il riso, lasciatelo tostare con l’erba cipollina tritata un paio di minuti a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno, sfumate con il vino rosso, evaporare la parte alcolica e poi versate il brodo mestolo dopo mestolo mescolando delicatamente, lasciando asciugare di volta in volta prima di aggiungerne altro.
In un’altra pentola, con un mixer ad immersione, frullate i mirtilli e filtrare la purea ottenuta con un colino e aggiungetela al riso quasi a fine cottura.
Spento il fuoco regolate il sale e il pepe e lasciate mantecare il risotto con del parmigiano e con il resto del burro fuso dallo stesso calore del riso; lasciate riposare ancora, guarnite con i mirtilli messi da parte e servire.