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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Lavare il melone, privarlo dei semi e della buccia e preparare un brodo con la buccia. Tritare i capperi dissalati uniti ai crostini ridotti in dadini molto piccoli e al prezzemolo e condirli con l’olio. Tagliare la polpa di melone a dadini e tenerla da parte.
In una casseruola tostare il riso con una noce di burro, bagnare con il vino bianco e cuocere per 14 minuti circa aggiungendo lentamente il brodo di melone.
Tre minuti prima che la cottura sia ultimata, aggiungere il melone a dadini e, a cottura terminata, mantecare con burro, un filo d’olio e il parmigiano. In un piatto da portata versare il risotto e stendere due strisce con il trito di capperi e crostini.