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Per la preparazione di questa Ricetta :
Lavare i funghi e tamponarli con uno strofinaccio per eliminare l’acqua in eccesso. Tagliarli a pezzetti.
Sgusciare i gamberetti e, con le teste, preparare un brodetto. Farlo cuocere per 5 minuti e poi filtrarlo.
Fare un soffritto con lo scalogno e l’aglio tritati finemente. Aggiungere i gamberetti e i funghi, e far cuocere finché i gamberetti non saranno diventati rosa.
Aggiungere il riso, farlo tostare per un minuto e poi versare il vino. Aspettare che il vino evapori completamente e poi iniziare a versare il brodo un po’ alla volta. Continuare la cottura del risotto a fuoco medio, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare bene per mantecare il tutto e servire, spolverando con del parmigiano grattugiato.
La salsa sta all'arte della cucina, coma la grammatica alla lingua.
· Ideato e realizzato da Marius ·
