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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Immergete il coniglio in abbondante acqua e aceto per almeno 30 minuti.

Scolatelo e appiattitelo sbattendo la carne. Conditelo con sale e pepe e avvolgetelo nella pancetta.

Preparate un trito aromatico con l’aglio e le erbe, aggiungete la carne di manzo e amalgamate bene. Stendete questo composto sul coniglio, arrotolatelo e fermatelo con uno spago da cucina.

Scaldate l’olio e il burro in una casseruola, fate rosolare il coniglio a fuoco alto, sfumate col vino e abbassate la fiamma.

Aggiungete altre erbe, sale e pepe, coprite la casseruola e portate avanti la cottura a fuoco basso per almeno 1 ora. Servite il coniglio a fette cosparso col sugo di cottura.