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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Combinare vino, aceto, scalogno, dragoncello e pepe in una piccola casseruola. Fate bollire per 5 minuti o fino a che il liquido si riduce a 2 cucchiai. Filtrare attraverso un setaccio fine in una ciotola resistente al calore. Scartare miscela di scalogno.

Mettere la ciotola contenente la miscela di vino sopra una casseruola di acqua bollente (assicurarsi che la ciotola non tocchi l’acqua). Aggiungere i tuorli d’uovo. Utilizzare una frusta per sbattere per 2 minuti.
Aggiungere il burro, pochi pezzi alla volta, mescolando costantemente dopo ogni aggiunta, fino a quando la salsa è densa e vellutata. Togliere dal fuoco. Mescolare dragoncello. Condire con sale e pepe bianco.