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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Fate cucinare 4 uova sode, tritate il bianco finemente, il rosso passatelo al setaccio e unite in una terrina le uova, la senape, sale, pepe e l’erba cipollina tagliata finemente.
A filo fate scendere l’olio fino ad ottenere una salsa montata della densità media (tipo maionese)
Usate la salsa per condire gli asparagi lessati ed irrorati di burro fuso non colorito oppure il prosciutto di Pasqua tipico del Tirolo.