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Per la preparazione di questa Ricetta :

In una terrina amalgamate il mascarpone con lo zucchero e i tuorli d’uovo. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteleli al composto.

Rivestite il fondo di uno stampo rettangolare (20 – 30 circa) con i pavesini bagnati velocemente con il caffe’, badando a non bagnarli troppo o poco. Versateci sopra meta’ della crema ottenuta e spolverate con il cacao, fatto cadere da un setaccino.Fate un altro strato con i pavesini disponendoli nel senso opposto al precedente. Versateci sopra la crema rimasta e spolverate con il cacao.

Fate riposare il tiramisu’ in frigo almeno 12 ore.