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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Per prima cosa accertarsi che non siano rimaste spine nella parte centrale del pesce, eventualmente toglierle, aiutandosi con una pinzetta. Preparare il ripieno amalgamando pecorino, uovo, prezzemolo e un pizzico di pepe (non occorre aggiungere sale in quanto il pecorino è già salato). Riporre il ripieno sulle triglie; chiuderle e infarinarle esternamente. Friggere le triglie per pochi minuti in abbondante olio di semi. Nel frattempo preparare una salsina di pomodoro per accompagnare le triglie nel piatto, facendo cuocere per circa 20 minuti i pomodori e la cipolla tagliati a pezzi grossi con un goccino di olio e un pizzico di sale, quindi passare il tutto al mixer ad immersione.