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Per la preparazione di questa Ricetta :
In una larga padella soffriggete dolcemente in olio extravergine i capperi tritati insieme con la melanzana a cubetti e gli spicchi d’aglio non sbucciati.
Dopo 5/6 minuti, completate con i pomodori a pezzi. Aromatizzate con abbondante basilico spezzettato. Continuate la cottura del sugo per altri 10 minuti.
Lessate i troccoli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e passateli in padella con il sugo di melanzane.
Servite la pasta cosparsa di abbondante scamorza affumicata tagliata a cubetti e foglioline di basilico fresco.
Non rompere le uova nel paniere.
· Ideato e realizzato da Marius ·
