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Ricetta Inserita da:

Per la preparazione di questa Ricetta :

Sbucciare e tritare grossolanamente gli scalogni e l’aglio. Preparare e lavare i funghi.

In padella, scaldare un filo di olio d’oliva e far dorare l’aglio e lo scalogno con i funghi. Mettere da parte alcuni galletti per decorare il piatto alla fine.

Sbucciare e tagliare le carote a cubetti, e unirle ai funghi e al trito di aglio e scalogni. Aggiungere il vino bianco, farlo evaporare e aggiungere il brodo di pollo. Salare poco e aggiungere il prezzemollo tritato. Lasciar bollire a fuoco basso per circa mezz’ora poi verificare la cottura assaggiando una carota.

Mescolare la zuppa, aggiungere la panna e far cuocere ancora qualche minuto. Spegnere il gas non appena bolle e aggiustare di sale e pepe.

Tagliare il prosciutto affumicato a dadini. Riscaldare i galletti rimasti, metterli sul fondo di ogni piatto, versare la zuppa e decorare con il prosciutto affumicato.